Brisighella

Il nome nasce da un'espressione del dialetto romagnolo e significa: buono "a pagare i debiti".

Caratteristiche

Ha colore giallo paglierino, più o meno intenso, odore caratteristico e gradevole di biancospino, sapore delicato che sente l'influsso erbaceo.

Tali caratteristiche di sapore si distinguono in sapore secco del tipo secco e in sapore più dolce del tipo amabile.

Il titolo alcol-metrico totale minimo varia dal 10,50% del tipo secco, all'11% del tipo amabile.

Servire e bere

Si accompagna con primi cotti nel brodo e creme vellutate.

Tra i secondi predilige i crostacei. E' gradito come bevanda durante merende a base di piadina romagnola.

Storia

Il vitigno "bombino bianco" era generoso come il produttore e lo risollevava, con la sua buona e costante produttività, nei periodi di crisi economica.